Pour les anciens, il existe quatre humeurs :
- Le sang produit par le foie, il est reçu par le cœur (caractère sanguin ou jovial, chaleureux)
- La pituite ou flegme ou lymphe : rattachée au cerveau (caractère lymphatique)
- La bile jaune : venant également du foie (caractère « bilieux », c'est-à-dire anxieux)
- La bile noire ou atrabile : venant de la rate (caractère mélancolique).
Ces humeurs correspondent aux quatre éléments, eux-mêmes caractérisés par leurs propres qualités:
- le feu : le chaud
- l'air : le sec
- la terre : le froid
- l'eau : l'humide
Selon leur prédominance, ils vont déterminer les quatre tempéraments fondamentaux :
- le bilieux (chaud et sec), est « enclin à la colère ».
- l'atrabilaire (froid et sec), « se dit de celui qu'une bile noire & aduste rend triste & chagrin. »
- Le flegmatique (froid et humide), "se dit de l'homme calme et imperturbable, qui garde son sang-froid." Presque apathique.
- le sanguin (chaud et humide), « Celui en qui le sang prédomine sur les autres humeurs. Il est d'humeur gai, parce qu'il est sanguin, d'un tempérament sanguin. »
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